O čaji Matcha

Iba elitní japonskí farmáři poznajú know-how na výrobu čaju Matcha. Výroba tohto čaju je bezpochyby jednou z najnáročnejších metód produkcie čaju na svete.

Matcha pochádza z čajovníku, ktorý sa pestuje špeciálnou zatieňovacou technikou. Čtyři týždne pred zberom sa pole úplne zatieni. Špeciálna tieniaca technika zabráni až 90% slunečného svetla. Rastlina, ktorá je v tej chvíli takmer v úplnej tme kompenzuje nedostatok svetla intenzívnou produkciou chlorofylu. To robí listy bohatšie na aminokyseliny a typická je pre ne smaragdovo zelená farba. Kvalitné Matcha poznáte nielen podľa sýto zelenej farby, ale tiež podľa sladkastej a jemnej chuti.

Zber čaju prebieha na začiatku mája. Aj v tejto dobe sú listy, ktoré sa na Matcha používajú zbierané výhradne ručne. Ihned po zbere sú listy prenesené do továrne - Aracha. Tu začína dlhá cesta premeny surových listov na absolútne jemný prášok.

Najskôr listy prejdú parou. Horúca para zabráni fermentácii, udrží listy čerstvé a zaistí, aby všetky živiny v čaji ostali. Potom sa listy usušia. Keď listy prejdú touto fázou, tak sa ich hmotnost zníži takmer na pätinu. V tejto fáze sa tento čaj nazýva „Aracha“, čo sa dá voľne přeložit ako surový čaj.

Ďalšou fázou je selekcia čaju Aracha. Listy prichádzajú v rôznej kvalite a práve preto je potrebná kategorizácia. Odborníci posudzujú farbu, kvalitu a chuť čaju.

Finálny čaj je zmesou rôznych odrôd a ústia do konzistentnej kvality po celý rok. Na záver prebieha proces odstránenia stopiek, vetvičiek a ďalších nechcených častí tak, aby výsledným produktom bola tá najjemnejšia a najčistejšia dužina z čajovej rastliny. Tá je následne rozkrájaná na rovnaké kusy a vzniká čaj „Tencha“. Čítať ďalej...

Mletie čaju Matcha

Posledným krokom vo výrobe čaju Matcha je mletie, ktoré prebieha v naprosto hygienických priestoroch továrne za pomoci žulových mlynov. Tie čaj Tencha rozemelú na úplne jemný prášok a tým vzniká Matcha. Veľkosť jedného zrniečka je 5-10 mikrónov, pričom jeden mikron je milióntina metra. Je to tak jemné, že sa prášok doslova rozpúšťa v ústach.

Jeden žulový mlyn zomelie iba 30-40 gramov čaju za hodinu a aj v 21. storočí iba táto technika zaručí, že si čaj po čas výroby zachová svoju ojedinelú chuť, farbu a arómu.

Miešanie rozdielných tried čajových listov je jedným z najdôležitejších procesov pre zaistenie prvotriednej kvality čaju. Výroba čajovej zmesi je nevyhnutná pre dosiahnutie rozdielných kvalít čaju Matcha. Existuje viac ako 10 rôznych tried kvality, ktoré sa od seba odlišujú jednak vo farbe, chuti a vôni. Matcha najvyššej kvality je možné rozpoznať vďaka upokojujúcej zelenej farbe a vôni, ktorá by mala byť jemná a zároveň sladká. Aby bola zmes perfektná, tak je potrebné posúdenie skutočného maestra, ktorý sa riadi podľa prísnych kritérií. Čítať ďalej...

Zloženie čaju Matcha

PROTEÍNY

KOFEÍN

VLÁKNINA

VITAMÍNY

Vitamín A – karoten

Vitamín E

Vitamín C

MINERÁLY

Železo

Vápnik

Draslík

Zinok

KATECHÍNY

AMINOKYSELINY

Štúdie zeleného čaju
Po celom svete už prebieha mnoho štúdií zeleného čaju a v nedávnej době aj čaju Matcha. Štúdie došli k tomu, že čaj Matcha je skutečným čajovým unikátom. Hlavným dôvodom je, že tento čaj sa neluhuje, ale priamo konzumuje. Preto sa jedna šálka Matcha Tea vyrovná zhruba 10 šálkam bežného zeleného čaju.

Matcha studies
Čaj v prevencii pred rakovinou – účinky a mechanizmy
Vplyv zeleného čaju na zdravie
Brzdiace a preventívne účinky čaju proti rakovine
Štúdie L – Theanínu

Ďalšie štúdie, ktoré máme v databáze Vám radi poskytneme. Napíšte si o ne na info@matchatea.cz

Čítať ďalej...

Desatoro - čo robí čaj Matcha tak výnimočným?

1

Matcha je 100% zelený čaj, ktorý je rozomletý na jemný prášok. Pri jeho výrobe nedochádza k fermentácii, nepridávajú sa žiadne farbivá, prísady ani konzervačné látky.

2

Matcha obsahuje jedinečnú a silnú skupinu antioxidantov, ktoré sú známe ako katechíny. Až 60 % z týchto antioxidantov tvorí EGCG. Tento katechín významne podporuje zrýchlenie metabolizmu.

3

Iba jedna porcia čaju Matcha má rovnaké nutričné hodnoty ako 10 šálok zeleného čaju. U bežných čajov nie je možné využiť všetky zdraviu prospešné vlastnosti, ktoré čajovník ponúka.

4

Dve porcie čaju Matcha denne zaistia dostatočný prísun antioxidantov, ktoré telo potrebuje.

5

Matcha pomáha upokojiť myseľ, zvyšuje sústredenie, zlepšuje pamäť i náladu. To všetko vďaka tomu, že je bohatý na ojedinelú aminokyselinu L-theanín.

6

Matcha je ideálny pre diabetikov, pretože podporuje zníženie hladiny cukru v krvi.

7

Matcha podporuje schopnost Vášho tela spaľovať tuky až 4x rýchlejšie než za normálneho stavu.

8

Pretože sú listy pestované v tieni, sú omnoho zelenšie a tým pádom obsahujú nepomerne viac chlorofylu ako bežný zelený čaj. Matcha má výrazné detoxikačné účinky vyplývajúce práve z množstva chlorofylu, ktorý eliminuje ťažké kovy a chemické zlúčeniny v tele.

9

Matcha pomáha znížiť hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Samotný Matcha neobsahuje žiadny cukor. Na glykemickom indexe dosahuje nulové hodnoty. V jednej porcii čaju Matcha nájdeme viac ako 30% vlákniny.

10

Pre zvýšenie potenciálu antioxidantov, ktoré Matcha obsahuje, vyskúšajte zmiešať Matcha s kvapkou citrónu alebo limetkovej šťavy. Pripravte si napríklad osviežujúci Matcha ľadový čaj.

Čítať ďalej...

História čaju Matcha

Čaj je nápoj, ktorý má viac ako 5000 rokov starú históriu a jeho rodiskom je čínska prefektúra Yunnan.

Prvé zmienky o Matcha siahajú do 7. storočia. V tomto období sa Matcha stáva populárny po celej Číne a to hlavne vďaka buddhistickým mníchom. Títo mnísi vyrábali prírodné liečivá z rôznych druhov rastlín do podoby prášku. Pretože čaj bol v období svojho objavovania považovaný za liek, tak začali v podobe prášku vyrábať aj Matcha. V roku 1191 priniesol zenový majster Eisai revolučnú myšlienku pitia tohto čaju do Japonska.

Eisai cestoval naprieč krajinou a všade vysádzal čaj. Vo svojej knihe „Kissa yojoki“ napísal: „Čaj je neprekonateľným prírodným liečivom pre telo aj myseľ. Všade, kde začnú ľudia pestovať čaj, bude nasledovať dlhý život.“

Od tohto momentu sa stal čaj Matcha „tajnou medicínou“ buddhistických mníchov a cisárskeho dvora. V 16. storočí priniesol iný zenový majster novú dimenziu pitia čaju.

Sen-no-Rikyu vynašiel čajový obrad. Toto vysoko sofistikované pitie čaju silne ovplyvnilo pohľad na japonské čaje v západných krajinách.

Čaj, ktorý je používaný pri týchto obradoch, je práve Matcha. Vďaka šíreniu čajových obradov sa Matcha stal veľmi obľúbeným aj medzi triedou samurajov. 800 rokov zostával Matcha tajným a privilegovaným čajom medzi japonskou elitou a až v 21. storočí zažíva svoju revolúciu. Čítať ďalej...

BIO Matcha Tea Harmony

BIO Matcha Tea Delicacy

BIO Matcha Tea Charger

BIO Matcha Tea Ceremony

BIO Matcha Shake s marhuľami

O čaji Matcha

Mletie čaju Matcha

Zloženie čaju Matcha

Desatoro - čo robí čaj Matcha tak výnimočným?

História čaju Matcha

Aktuality, články a recepty

Rýchly kontakt

Záruka kvality

Instagram

Facebook