Viac ako 800 rokov tradície spracovania čaju matcha
Na jar sa žne prvá vlna listov čajovníka. Na tri týždne sa polia zakryjú sieťami tak, aby rastlina vďaka chýbajúcemu slnečnému žiareniu začala produkovať obrovské množstvo chlorofylu, ktoré prepožičiava matcha jeho charakteristickú smaragdovú farbu. Hlavným dôvodom sýto zelenej farby u originálneho a kvalitného čaju matcha sú teda zasieťované polia. Súčasne sa zbierajú len tie najmladšie a najzelenšie lístky na samom vrcholku rastliny a sú trhané väčšinou ručne.
Matcha sa rodí v žulových mlynoch
Ihneď po zbere sú listy prevezené na spracovanie. Začína proces premeny zo samotných listov na jemne mletý prášok. Pri procese sušenia sa odstránia žilky, stopky a stonky. Horúca para zabráni fermentácii, udrží listy čerstvé a zaistí, aby v čaji zostali všetky živiny. Výsledná čistá dužina listov sa melie v žulových mlynoch na veľmi jemný prášok. Kvalitne zomletá matcha je tak jemná, že sa takmer rozpúšťa v ústach.
Ako jednoducho spoznať pravý a kvalitný čaj matcha z Japonska?
Pokiaľ vám záleží na tom, čo pijete, a hľadáte kvalitnú originálnu matchu, ktorá zaručuje ako vynikajúci chuťový zážitok, tak preverené účinky pre telo, zrejme sa neuspokojíte s menej kvalitnými náhradkami a falzifikátmi z iných krajín ako je Japonsko. Ako sa v tom však orientovať a nájsť kvalitný originál?
1) Certifikácie a testy
Má uvažovaná matcha nejaké certifikácie k produktu? Je bio? Môže predajca ponúknuť prísne testy na plesne, pesticídy, ťažké kovy a baktérie e. coli? Tieto potrvdenia by mali byť samozrejmosťou u skutočne kvalitného originálu.
2) Pôvod čaju
Uvádza výrobca či predajca pôvod čaju? Balenie čaju bez uvedeného pôvodu je rozhodne na zamyslenie, či sa nechcete poobzerať po inom produkte.
3) Pre overenie kvality vyskúšajte jednoduchý test
Kvalitu zomletia matchy odhalí nasledujúci test – vysypte trochu matchy na biely papier a ťahom prsta z kôpky smerom k sebe pozorujte celistvosť celej čiary. Čiara od menej kvalitného čaju bude nerovnomerná a kratšia. Môže sa dokonca stať, že pod prstom ucítite veľkosť zrniečok. Týmto jednoduchým testom skvele spoznáte kvalitu spracovania čaju matcha. Nesprávne mletá matcha je hrubšia a zrnká čaju sú zbytočne veľké, takže je čiara kratšia. Pravá matcha sa melie iba z dužiny bez stopiek a stoniek, a na tradičných žulových mlynoch.
Pokiaľ sa melú listy celé aj s trieslovinami, čaj je nepríjemne trpký, až horký, a jeho farba býva do béžova až hnedastá. Pravá matcha musí mať:
• chuť veľmi jemnú s minimálnym náznakom trpkosti
• sýtu zelenú farbu
Na balení matcha záleží
Vzduch a svetlo sú najväčšími nepriateľmi japonského zeleného čaju matcha. Rýchlo znižujú kvalitu, farbu, chuť a arómu matcha. Preto je balenie matchy zásadné pre kvalitu tohto produktu. Vo väčších baleniach nie je čaj dostatočne chránený a stráca farbu, chuť i arómu už v priebehu pár dní. Ideálne je preto baliť čaj do jednotlivých porcií, kedy vrecko dokonale chráni čaj pred vzduchom a svetlom.
Značka Matcha Tea dováža skutočný originál z Japonska
Značka Matcha Tea dováža originálne spracovanú matchu priamo z Japonských čajových plantáží. Zaručujeme 100% BIO kvalitu, ktorú môžeme doložiť 9 rôznymi certifikátmi a čaj spĺňa najprísnejšie limity na predaj v EÚ. Pri spracovaní Matcha Tea nedochádza k fermentácii, nepridávajú sa žiadne farbivá, prísady, ani konzervačné látky. Čaj pre našu matchu sa pestuje v bio podmienkach a každá šarža je pravidelne testovaná v špecializovanom laboratóriu na možný výskyt pesticídov, plesní, baktérií e. coli a ťažkých kovov. Aktívne hľadáme ekologickejšie riešenie na výrobu a snažíme sa minimalizovať uhlíkovú stopu (využívame napríklad papierové obaly s certifikátom FSC). Každú porciu matchy balíme zvlášť do hermeticky uzavretého vrecka, čo zaručuje maximálnu čerstvosť a perfektnú arómu pri rozbalení.
Jedinečné účinky Matcha Tea
Vďaka vysokému obsahu chlorofylu je Matcha Tea plný antioxidantov a aminokyselín. Pretože sa matcha nelúhuje, ale pije sa celý list nadrvený na jemný prášok, môže naše telo využiť maximum týchto antioxidantov. Matcha obsahuje aj vitamíny A, C, E, stopové množstvo minerálov a až 30% vlákniny. Matcha Tea pomáha zlepšiť sústredenie a dodáva energiu, ktorá sa uvoľňuje postupne. Prispieva k udržaniu kognitívneho a duševného zdravia. Jedna šálka matchy vydá za 10 šálok klasického zeleného čaju. Pravý originálny čaj matcha z Japonska taktiež pomáha udržať normálny krvný tlak a hladinu glukózy v krvi.
